Queso de Oveja Pecorino al Vino Tinto – Moliterno Il Vignaiolo

Un pecorino italiano afinado en vino

El queso de oveja pecorino al vino tinto Moliterno Il Vignaiolo es una especialidad italiana que une la intensidad del queso curado de oveja con la elegancia aromática del vino tinto. Afinado durante más de 60 días, desarrolla en su interior características vetas vínicas que aportan complejidad, equilibrio y un final persistente.

Su pasta blanca, firme y ligeramente quebradiza, se envuelve en matices frutales y especiados procedentes del vino, dando como resultado un pecorino con personalidad marcada y gran profundidad aromática. Ideal para tablas gourmet, catas o para quienes buscan un queso italiano diferente y sofisticado.

El pecorino al vino tinto se elabora a partir de leche de oveja y se somete a un proceso de maduración en contacto con vino, lo que enriquece su perfil sensorial sin ocultar el carácter propio del queso. En esta referencia, el afinado está cuidadosamente controlado para lograr armonía entre la potencia láctica y las notas vínicas.

Origen y marca

Elaborado en Cerdeña por Central Formaggi, empresa italiana especializada en la selección y afinado de quesos tradicionales, este queso refleja la combinación entre materia prima de calidad y procesos de maduración que respetan la identidad del producto.

Maridaje recomendado en Álvarez Selección

El Queso de Oveja Pecorino al Vino Tinto – Moliterno Il Vignaiolo encuentra su mejor expresión acompañado de vinos tintos con estructura y equilibrio. En Álvarez Selección, referencias como Monte Lagares Crianza DO Rioja o Ramón Bilbao Crianza DO Rioja realzan sus notas vínicas y su carácter curado, aportando armonía y profundidad en boca. Para quienes buscan mayor intensidad, un Emilio Moro Crianza Ribera del Duero aporta cuerpo y redondez, acompañando perfectamente la personalidad de este pecorino afinado en vino.

Para completar la experiencia, recomendamos disfrutarlo sobre una base de panes especiales artesanales, cuya corteza crujiente y miga equilibrada permiten apreciar mejor la textura firme y ligeramente quebradiza del queso. Un toque de aceite de oliva virgen extra 555 o unas gotas de aceite de trufa blanca añaden un matiz aromático que transforma la tabla en una propuesta gastronómica de inspiración mediterránea.

Una combinación pensada para convertir cualquier degustación en una experiencia gourmet completa, ya sea en casa o en una ocasión especial.

Ficha Técnica

Tipo de producto: Queso curado de oveja (Pecorino)
Leche:  Oveja pasteurizada.
Afinado: En vino tinto (mín. 5%)
Maduración: Más de 60 días.
Peso neto:  250 g. aprox.
Origen / marca: Central Formaggi – Cerdeña, Italia.
Precio por kg: 69.70€/kg

Ingredientes

Leche pasteurizada de oveja, vino tinto (mín. 5%), sal y cuajo.

Alérgenos / advertencias: Contiene leche (oveja). Sin gluten. Puede contener trazas de otros alérgenos según planta de producción (consultar etiquetado). Conservar entre 4 °C y 6 °C. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir preferentemente en un plazo de 5-7 días. Se recomienda sacar del frigorífico 20-30 minutos antes de su consumo para apreciar mejor sus cualidades organolépticas.

Información nutricional (por 100 g.)

Valor energético: 414 kcal.
Grasas: 34,0 g.
de las cuales saturadas: 20,20 g.
Hidratos de carbono: 0,99 g.
de los cuales azúcares: 0,20 g.
Proteínas: 26,0 g.
Sal: 1,45 g.