Mercados gastronómicos en Madrid para ir de tapas…¡Y repetir!

Por José Luis Álvarez · Mercado de la Paz, Madrid

Hay una diferencia enorme entre entrar a un sitio a hacer la compra y entrar a un sitio a vivir algo. Los mercados gastronómicos de Madrid son de los segundos.Son esos lugares donde la mañana se convierte en plan. Donde el aperitivo no tiene hora fija. Donde acabas comprando cosas que no tenías pensado comprar y volviendo a casa más contento de lo que entraste.He pasado toda mi vida entre mercados y producto.

Y te puedo decir una cosa: no todos los mercados son iguales. Algunos son bonitos por fuera y vacíos por dentro. Otros tienen alma de verdad.

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Me encanta visitar mercados allá donde voy. El de Boiro, el de Ribeira, el de Santiago de Compostela, el del Puerto de Santa María, el de Alicante… En todos ves cómo se vive en ese sitio. Lo diferentes que son nuestras costumbres, aunque todas giran en torno a lo mismo: el producto y el disfrute de comerlo bien acompañado.

El pescaíto frito en Cádiz. Los tomates y las verduras en Murcia. Las gambas de Alicante. Las butifarrerías de Barcelona. Los cecineros de León. El marisco en Santiago. Y mil más.

Y luego está Madrid. Donde hay un poco de cada región. Donde conviven tradiciones de toda España. Donde todo el mundo que viene de fuera acaba enamorándose de las gildas.

Hoy te cuento cuáles merecen la pena en Madrid si lo que buscas es tapear bien, comer mejor y llevarte algo bueno a casa.

Los mercados de Madrid para tapear

Centro · Sol

Mercado de San Miguel: el más fotogénico de Madrid

Está en el corazón de Madrid, a un paso de la Plaza Mayor. Y es, probablemente, el mercado más conocido de la ciudad.

Hay que ir con calma y sin prisa. El ambiente es el de quien quiere pasear, picar algo, tomar una copa. Los fines de semana se llena mucho, así que si puedes, elige entre semana.

Lo que sí tiene el Mercado de San Miguel es variedad. Ostras, vermut, bocados de todo tipo. A nosotros nos gusta disfrutar de las ostras francesas de Sorlut, pasarnos por el puesto con cientos de gildas diferentes en la hora del vermut y terminar con los ahumados de Domínguez. No es el mercado más tranquilo de Madrid, pero tiene su punto.

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Chueca

Mercado de San Antón: tapas en el corazón de Chueca

El Mercado de San Antón tiene tres plantas. En las primeras puedes comprar producto fresco. Y en la última hay una terraza con vistas que vale mucho la pena si el día acompaña.

Es un mercado moderno, con buena barra y buen ambiente. El barrio de Chueca le da un punto de energía propio que no tienen otros.

Si vas un sábado al mediodía, reserva un buen rato. Aquí el reloj se detiene.

Chamberí

Mercado de Vallehermoso: el más de barrio de todos

Si lo que buscas es un mercado sin artificios, este es el tuyo.

Vallehermoso es Chamberí. Y Chamberí es uno de esos barrios de Madrid que todavía conserva algo que otros han perdido: el trato de toda la vida. Los puestos son de los de siempre. Los precios también.

No es un mercado de postureo gastronómico. Es un mercado de los que funcionan porque la gente del barrio sigue yendo. Y eso, para mí, dice mucho.

Lavapiés

Mercado de San Fernando: Lavapiés en versión mercado

Lavapiés tiene personalidad propia. Y el Mercado de San Fernando también.

Es multicultural, tiene mucho ambiente y los puestos van desde lo más clásico hasta propuestas de otros países. Si quieres salir de lo habitual y explorar, este mercado te da opciones.

Los jueves y viernes por la tarde tiene especialmente buen rollo. Es de esos sitios que cuando lo encuentras, repites.

Malasaña

Mercado de Barceló: el renovado de Malasaña

Malasaña tiene su propio ritmo. Y el Mercado de Barceló encaja perfectamente en él.

Fue rehabilitado hace unos años y tiene un espacio de bares y tapas en la planta superior que funciona muy bien. El ambiente es joven, informal, con buena música cuando toca.

Si estás por la zona y quieres tomar algo antes o después de pasear el barrio, es una parada que merece la pena.

Un mercado sin producto honesto es solo decoración. Eso hay que saberlo antes de entrar.

Mercado de la Paz: el que no falla

El Mercado de la Paz es uno de esos mercados que siguen funcionando como han funcionado siempre. Sin artificios. Sin postureo gastronómico. Con producto de verdad y gente que sabe lo que tiene entre manos.

Está en el barrio de Salamanca. Y si llevas ya un tiempo por Madrid, seguramente lo conoces. Si no lo conoces, ya estás tardando.

Llevo aquí más de cincuenta años. Empecé de crío acompañando a mi padre. Y he visto el mercado cambiar, crecer, reinventarse. Pero lo que no ha cambiado es que aquí sigue habiendo producto honesto y trato directo. Eso no tiene precio.

Dentro del Mercado de la Paz puedes ir a un buen mexicano, tomar la mejor tortilla de patata de tu vida, comer unas ostras, una carne argentina, un plato de wagyu, un pastrami o un jamón 100% ibérico de bellota. Todo sin moverte del mercado.

Eso ya es difícil de encontrar en cualquier otro sitio de Madrid.

En Álvarez Selección, te esperamos con el aperitivo

Cuando entras al Mercado de la Paz y llegas al puesto de Álvarez Selección, pasan dos cosas.

La primera: puedes tomarte un aperitivo como Dios manda.

Jamón de bellota
Gildas artesanas
Croquetas de jamón ibérico
Chicharrones de Cádiz
Tabla de quesos artesanos
Elaboración propia
Vinos seleccionados

La segunda: si mientras tapeas te entran ganas de llevarte algo a casa —y te van a entrar— te ayudo a elegir. Sin prisas. Con asesoramiento de verdad. No te meto lo primero que tengo a mano: te pregunto qué buscas, para quién es, qué ocasión tienes en mente, y te doy lo que necesitas.

Hay mucha gente que viene a tomar algo y acaba haciendo la compra gourmet del mes. No me parece mal.

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Experiencia exclusiva · Catas en el mercado

Luego están los grupos que quieren ir un paso más allá. Hay quien se anima a hacer una cata de jamones: cuatro piezas de denominaciones de origen distintas, cada una con su historia, sus matices, su porqué.

Las probamos en orden, las comparamos, las entendemos. Las maridamos con diferentes vinos. Entre risas, sin protocolo, sin ponerse solemne. Aprendiendo sin que parezca que estás aprendiendo.

Si quieres organizar algo así, como catas de jamón, de vino, de queso, de embutido ibérico… escríbenos por WhatsApp. Te contamos en qué consiste exactamente, cuántas personas pueden participar, qué fechas y horarios tenemos disponibles y cuál es el coste. Lo organizamos contigo desde el principio.

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Lo que dicen los que han venido

Las mejores recomendaciones no las hago yo. Las hacen los que vienen, prueban y vuelven.

★★★★★

«Un sitio fantástico para los amantes de la buena charcutería y el tapeo. Siempre que vengo me encuentro con productos de primera calidad: embutidos, quesos y una selección de vinos que maridan de maravilla. Además, cuentan con un espacio de tapas donde se puede disfrutar de lo mejor de la charcutería de forma relajada y con muy buen ambiente. La atención es inmejorable, siempre con una sonrisa y con la mejor recomendación para cada ocasión.»

Ana Luisa Candia Ramírez · Google

★★★★★

«¡Espectacular experiencia en Álvarez Selección! Fuimos a picar algo y nos atendió Illari, que es una auténtica profesional. No solo fue rapidísima y amable, es encantadora. Da gusto encontrar gente que trabaje con esa energía. ¡Repetiremos seguro!»

Pepe Lucho · Google

★★★★★

«Espectacular. Solo productos de primera categoría y un personal muy amable. Un placer que da ganas de volver.»

Florent M. · Google

★★★★★

«Si a la calidad del producto le añades la amabilidad y rapidez, el resultado es Álvarez Selección. Extraordinario.»

Alfonso Ramírez Jiménez · Google

★★★★★

«¡Illari fue encantadora! Tienes que visitar este sitio para tomar algo. Una experiencia genial.»

Jack Bradbury · Google

¿Cuándo venir?

Nos encontramos en la tienda 115, Mercado de la Paz, Cl. de Ayala, 28, Salamanca, 28001 Madrid.

Abrimos de lunes a viernes de 9:00 a 21:00 h. Los sábados, de 9:00 a 16:00 h. Si quieres tomarte el aperitivo con calma y que haya ambiente, el sábado por la mañana es imbatible.

→ Cómo llegar

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Pd1: Un mercado sin producto honesto es solo decoración. Eso hay que saberlo antes de entrar.

Pd2: Las gildas tienen espera. A veces. Pero merece la pena.

Pd3: Si dudas entre el jamón y los chicharrones, pide los dos. Para eso estoy yo.

Álvarez Selección Charcutería gourmet. Mercado de la Paz, Madrid.

Llevamos más de 50 años buscando productores que persigan la excelencia tanto como nosotros. Ni uno menos. Y cuando no encontramos lo que buscábamos, lo hicimos nosotros mismos.

Somos uno de los 3 únicos establecimientos en España con licencia de elaboración propia activa. No es un dato menor: es lo que nos hace ser quienes somos.

Nos encontrarás en el Mercado de la Paz (Madrid). Y si no puedes pasarte, llevamos nuestros productos a Portugal, Francia, Italia, Reino Unido, Alemania y Holanda.

Porque el buen producto no entiende de fronteras.