Compra ahora y enviamos tu pedido en 24 horas
Compra ahora y enviamos tu pedido en 24 horas
El Jamón Ibérico se elabora a partir de las patas traseras del cerdo ibérico. Este tipo de jamón es conocido por su textura suave y su sabor rico y complejo. La curación del Jamón Ibérico suele durar entre 24 y 36 meses, un proceso que contribuye profundamente a su sabor y aroma inconfundibles.
Por otro lado, la Paleta Ibérica, también conocida como paletilla, proviene de las patas delanteras del mismo cerdo. Debido a que estas patas son más pequeñas y contienen más hueso en relación con su tamaño, la paleta sueña ser un poco más jugosa y tiene un sabor ligeramente más intenso. La paleta se cura durante un periodo más corto que el jamón, típicamente entre 18 y 24 meses.
Tanto el jamón como la paleta provienen de cerdos criados en las dehesas de la península ibérica, donde los animales se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, la última fase de su engorde. Este régimen alimenticio es esencial para el desarrollo de la textura y el sabor que caracterizan tanto al jamón como a la paleta ibérica.
El Jamón Ibérico marida bien con vinos como Tempranillo o un Ribera del Duero, mientras que la Paleta Ibérica, con su sabor más intenso, puede combinarse estupendamente con un vino más ligero como un Garnacha. Sin embargo, ambos cortes también pueden disfrutarse magníficamente con un fino o manzanilla, que complementan su riqueza sin sobrepasarla.
Ambos productos son ricos en proteínas y contienen un buen balance de grasas insaturadas que benefician al corazón. Son una fuente excelente de vitaminas B1, B6, B12, y E, hierro, zinc, magnesio, y calcio, lo que los hace no solo deliciosos sino también nutritivos.
Puedes explorar estos exquisitos productos visitando nuestra página web [Álvarez Selección](https://www.alvarezseleccion.com) o en nuestra tienda física en el Mercado de La Paz de la calle Ayala 28. Descubre por ti mismo las diferencias y elige tu favorito, o mejor aún, disfruta de ambos y experimenta la variedad y la riqueza de la gastronomía ibérica.
Llevamos más de 50 años buscando productores que persigan la excelencia tanto como nosotros. Ni uno menos. Y cuando no encontramos lo que buscábamos, lo hicimos nosotros mismos.
Somos uno de los 3 únicos establecimientos en España con licencia de elaboración propia activa. No es un dato menor: es lo que nos hace ser quienes somos.
Nos encontrarás en el Mercado de la Paz (Madrid). Y si no puedes pasarte, llevamos nuestros productos a Portugal, Francia, Italia, Reino Unido, Alemania y Holanda.
Porque el buen producto no entiende de fronteras.
Descubre una EXQUISITA selección de productos Gourmet para que disfrutes de pequeños momentos que hacen la vida aún más grande.
