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Explora las diferencias entre el Jamón Ibérico y la Paleta Ibérica de Álvarez Selección

En Álvarez Selección, estamos dedicados a ofrecer solo los mejores productos de la tradición culinaria española, y entre nuestros manjares se encuentran el Jamón Ibérico y la Paleta Ibérica. Aunque ambos provienen del cerdo ibérico y son altamente apreciados por su sabor y calidad, existen diferencias clave que los distinguen.

 

Características del Jamón Ibérico

El Jamón Ibérico se elabora a partir de las patas traseras del cerdo ibérico. Este tipo de jamón es conocido por su textura suave y su sabor rico y complejo. La curación del Jamón Ibérico suele durar entre 24 y 36 meses, un proceso que contribuye profundamente a su sabor y aroma inconfundibles.

 

Características de la Paleta Ibérica

Por otro lado, la Paleta Ibérica, también conocida como paletilla, proviene de las patas delanteras del mismo cerdo. Debido a que estas patas son más pequeñas y contienen más hueso en relación con su tamaño, la paleta sueña ser un poco más jugosa y tiene un sabor ligeramente más intenso. La paleta se cura durante un periodo más corto que el jamón, típicamente entre 18 y 24 meses.

 

Zonas de Producción

Tanto el jamón como la paleta provienen de cerdos criados en las dehesas de la península ibérica, donde los animales se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera, la última fase de su engorde. Este régimen alimenticio es esencial para el desarrollo de la textura y el sabor que caracterizan tanto al jamón como a la paleta ibérica.

 

Maridajes con Vino

El Jamón Ibérico marida bien con vinos como Tempranillo o un Ribera del Duero, mientras que la Paleta Ibérica, con su sabor más intenso, puede combinarse estupendamente con un vino más ligero como un Garnacha. Sin embargo, ambos cortes también pueden disfrutarse magníficamente con un fino o manzanilla, que complementan su riqueza sin sobrepasarla.

 

Tabla Nutricional y Beneficios

Ambos productos son ricos en proteínas y contienen un buen balance de grasas insaturadas que benefician al corazón. Son una fuente excelente de vitaminas B1, B6, B12, y E, hierro, zinc, magnesio, y calcio, lo que los hace no solo deliciosos sino también nutritivos.

 

Compra en Álvarez Selección

Puedes explorar estos exquisitos productos visitando nuestra página web [Álvarez Selección](https://www.alvarezseleccion.com) o en nuestra tienda física en el Mercado de La Paz de la calle Ayala 28. Descubre por ti mismo las diferencias y elige tu favorito, o mejor aún, disfruta de ambos y experimenta la variedad y la riqueza de la gastronomía ibérica.

Jamón iberico 100% de bellota, 60 meses, 125 grs.

Paleta Iberica 5J, 125 grs.

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