Queso Azul Oro Verde al Pistacho y Grappa – Queserías Moro

Un espectáculo visual y sensorial: la audacia del queso azul afinado con pistacho siciliano y licor

El queso azul de vaca Oro Verde es una de las creaciones más audaces y aclamadas de la prestigiosa firma italiana Moro Cheese Refiners. Concebido para los paladares que buscan emociones gastronómicas únicas, este queso combina la intensidad y la cremosidad de un azul de vaca seleccionado con la dulzura aromática de un exclusivo licor de pistacho y grappa de la célebre destilería Bottega.

Su maduración mínima de 60 días da como resultado una pasta semidura, equilibrada y veteada, cuyo corazón se impregna de los matices sofisticados del licor. El broche de oro lo pone su espectacular cobertura, un auténtico homenaje a Sicilia: un manto crujiente de granillo de pistacho que custodia un triunfo de pistachos enteros en su parte central. Una armonía perfecta entre la potencia del queso azul, el toque alcohólico sutil de la grappa y el dulzor untuoso del pistacho.

Origen y marca

Elaborado y afinado en Oderzo (Treviso, Italia) por Moro Cheese Refiners, maestros artesanos conocidos internacionalmente por su maestría en el arte del affinamento. Esta referencia representa la cumbre de la innovación quesera italiana, donde la tradición láctica se fusiona con la licorería y los frutos secos de la más alta calidad.

Maridaje recomendado en Álvarez Selección

Maridaje recomendado en Álvarez Selección

El Queso Azul de Vaca Oro Verde – Queserías Moro encuentra un maridaje especialmente interesante con vinos que aporten equilibrio, estructura y fruta madura. En Álvarez Selección, referencias como Vino Tinto Monte Lagares Crianza DO Rioja 2020 o Vino Tinto Ramón Bilbao Crianza DO Rioja 2022 acompañan muy bien su carácter azul y su intensidad aromática, aportando redondez sin ocultar el protagonismo del queso.

Para quienes buscan una combinación con mayor cuerpo, el Vino Tinto Emilio Moro Crianza D.O. Ribera del Duero 2021 aporta profundidad, estructura y notas de fruta madura que armonizan con el pistacho, la grappa y el punto salino del queso azul.

Para completar la experiencia, recomendamos servirlo con Pan Soplao, Cañas de pan Feo o Lenguas de pan Negrini al aceite de oliva, opciones crujientes que permiten apreciar mejor la textura semi-dura del queso y equilibrar su intensidad. También puede acompañarse con Picos de Antequera para una presentación sencilla, elegante y muy cómoda en tablas gourmet.

Unas gotas de Aceite de Oliva Virgen Extra 555 Temprana Hojiblanca aportan un matiz mediterráneo limpio y aromático, mientras que el Aceite de trufa blanca puede utilizarse con mucha moderación para reforzar el carácter sofisticado de la degustación.

Una combinación pensada para disfrutar en una tabla gourmet, como aperitivo especial o como cierre de una comida con personalidad.

Ficha Técnica

Tipo de producto: Queso azul afinado (pasta semidura).
Leche:  Vaca pasteurizada.
Afinado: Con licor de pistacho y grappa (Bottega).
Decoración externa: Granillo de pistacho y pistachos enteros (cobertura exterior no comestible/corteza decorativa).
Maduración: Mínimo 60 días.
Peso neto:  200 g. aprox.
Origen / marca: Moro Cheese Refiners – Véneto, Italia.
Precio por kg: 47,50€/kg

Ingredientes

Leche de vaca pasteurizada, sal, cuajo de ternera, fermentos lácticos, mohos seleccionados. Afinado con licor de pistacho (agua, azúcar, alcohol, pasta de pistacho, espesante: E415, grappa, aroma natural, antioxidante: E300, colorantes: E102, E141). Decoración externa (no edible): granillo de pistacho y pistachos enteros.

Alérgenos / advertencias: Contiene leche (incluida lactosa) y frutos de cáscara (pistacho). Puede contener trazas de soja, semillas de sésamo y cereales que contienen gluten (cebada).

Conservación: Conservar en frío. Para apreciar toda su complejidad de matices, texturas y aromas, se recomienda retirar del frigorífico y abrir el vacío unos 20-30 minutos antes de su consumo.

Información nutricional (por 100 g.)

Valor energético: 350 kcal / 1450 kJ
Grasas: 29,0 g.
de las cuales saturadas: 22,0 g.
Hidratos de carbono: 2,2 g
de los cuales azúcares: 1,1 g.
Proteínas: 20,0 g.
Sal: 2,6 g.