Mojama de Atún taco, 150 g. aprox.

Mojama de atún taco, 150 g. aprox. El Jamón del Mar en Pieza Noble.

Conocida como el jamón del mar, la mojama de atún se elabora con lomos curados en sal y secados al aire con el viento de levante. El resultado es un bocado intenso, elegante y lleno de carácter marino.

En Barbate, un viejo marinero me mostró cómo el viento secaba lentamente el atún. Al probar la mojama, entendí por qué la llaman jamón del mar: intensidad pura y memoria salada. Su textura firme y curada se disfruta mejor en lonchas finas, con un toque de buen aceite de oliva virgen extra, para realzar su profundidad y su sabor a tradición.

Elaborada en Cádiz (España)  a partir de lomos de atún rojo del Atlántico, curados en sal y secados al aire con el viento de levante en Barbate. Marida con un Fino de Jerez, acompáñalo con queso de cabra Monte Enebro y un hilo de AOVE 555 picual temprano. Una experiencia gaditana con alma marinera.

Mojama de atún taco, 150 g. aprox. Intensidad y nobleza en cada loncha. Llévatela y dale a tu mesa el lujo del Atlántico.

Ingredientes