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La mejor manera de disfrutar de la tradición

Se trata de una forma de divertirse mientras se aprende cómo consumir correctamente este alimento clásico de la gastronomía española.

"Un jamón bueno bien cortado puede convertirse en exquisito. Un jamón excelente bien cortado puede convertirse en una sensación irrepetible para el comensal".

Madrid. 1 de noviembre de 2004. Por todos es valorado el jamón como una joya de la gastronomía tradicional española. Sin embargo, las dificultades para cortarlo y conservarlo hace que en muchas ocasiones este alimento no sea suficientemente aprovechado. Por ello, en nuestro local de la calle Ayala, en el mercado madrileño de "La Paz", impartiremos cursos durante las mañanas de domingo para todos aquellos que quieran aprender cómo obtener lo mejor de sus piezas de jamón.

Saber cómo aprovechar las lonchas secas, dónde y a qué temperatura conservar el jamón o cómo cortarlo serán algunos de los trucos que los alumnos podrán aprender en una sola mañana y que, sin duda, les servirá tanto a ellos como a sus invitados para degustar mejor este clásico alimento. Además, los asistentes al curso tendrán la oportunidad de practicar lo aprendido, partiendo un jamón entero por ambos lados con un cuchillo jamonero.

El curso no sólo se centrará en el placer de los sentidos, sino también en la seguridad. Saber cómo colocar el cuerpo y las manos al cortar será uno de los conocimientos básicos que los asistentes podrán aprender para evitar accidentes. Los alumnos aprenderán para ello a utilizar otros utensilios para el corte como jamoneros, puntillas deslabones y trapos húmedos.

Empezar correctamente una pieza de jamón es esencial a la hora de aprovecharla bien, así como evitar no torcer el corte ni dejar jamón pegado al hueso. Una loncha “fina, casi transparente” es la mejor forma de disfrutar de las propiedades organolépticas de este alimento, tales como el aroma, la textura y el sabor. Aunque el corte depende de los gustos, los especialistas recomiendan que las lonchas sean de un tamaño que permita deshacerse en la boca sin necesidad de masticarlo, es decir del ancho de la pieza y unos 3 o 4 centímetros de largo.

En el curso también se verán las diferentes maneras de cortar el jamón según la parte de la pieza que estemos cortando, como puede ser en tacos, una opción ideal para sacar provecho a las zonas con nervios.

Del corte depende el resultado final del alimento, y hacerlo de forma incorrecta puede hacer perder sus valiosas características, incluso hasta una pieza de excelente calidad. Si el corte es demasiado grueso, puede dar la sensación de una textura gomosa o acorchada, o bien puede parecer que la pata tiene nervios.

¿Qué pieza comprar?

En lo referente a la compra, los consumidores no siempre son capaces de reconocer una buena pieza de jamón. Les daremos unas ideas muy básicas y claras de cómo elegir una buena pieza y aprender a diferenciarlas. Además, como profesionales con casi 40 años de experiencia en charcutería, mostraremos las diferencias más apreciables entre las distintas nominaciones de origen. 

Un regalo original

Nuestra propuesta es sin lugar a dudas un regalo original para los amantes de la gastronomía. Además, tanto familiares como amigos saldrán beneficiados, teniendo cerca a una persona con el tacto necesario para cortar finas lonchas de jamón con las que apreciar mucho mejor estas piezas, que pueden ser a veces muy costosas. El consumo del jamón está muy extendido en nuestro país, este hecho hace que el curso sea un obsequio perfecto para todos aquellos que vayan a recibir por primera vez una de estas piezas, o bien para aquellos que reciben siempre el jamón con ilusión y que con el tiempo no saben muy bien qué hacer con él. El precio del curso es de 100 euros, IVA incluido. Inscripciones en el (+34) 91 576 45 45. C/Ayala, 28 Madrid o info@labandejita.com 

Nº de REGISTRO SANITARIO C.000002051/CM